小墨鱼吐墨后要赶紧用清水冲洗，用盐搓洗去腥味，再拿醋水泡半小时。如果墨汁多的话，可以先用热水烫一下，温度别太高，烫到墨汁变白就能冲干净了。

爱好者的话就是，小墨鱼吐的墨汁里有硫化物和蛋白质，硫化物遇热会变臭，蛋白质残留会发黏。盐能吸走墨汁里的水分和腥味物质，醋酸能分解蛋白质，前年《水产食品科技》研究显示，3%盐水和pH3.5的醋水组合，去腥效率比单用一种高40%。热水烫的温度控制在80℃左右，烫1-2分钟就行，烫太久会破坏鱼肉纤维。但要注意，如果墨鱼太大块，可能得先撕成小块再处理，这样盐和醋才能均匀渗透。模拟可能会有句子合并，比如“用盐搓洗清水冲，醋泡半小时再烫”，或者多字少字，比如“醋水泡半小时”说成“醋水泡半小会儿”。