300个菜角要9公斤面，水13.5公斤，按1份面配1.5份水算。先和面再包馅，面团醒发后每个能包15克馅料。

为啥是这个数？传统菜角面剂子是1:1.5比例，1公斤面配1.5公斤水。假设每剂子用30克面（含15克馅），300个需9公斤面。水按比例算9×1.5=13.5公斤。醒发后面团膨胀，所以剂子重量按成品算。比如做500克面，加水750克，揉成团静置半小时，能搓出约200个剂子。这样算下来，300个菜角要9公斤面配13.5公斤水，手头没大秤的话，面和水加起来得够18公斤。要是馅料多水少，可能得再添半 ведро水（半桶）。