葱花饼做起来得看面粉和葱花比例，2斤面粉大概放3到5克盐就够。葱花本身带点咸味，放盐不能太多，不然发苦。要是葱花多的话，盐量可以往3克靠，面粉少放点酵母就行。

葱花吸盐多要少放点，比如500克面粉配2克盐，2斤面粉就是4克。但葱花泡水会吸走部分盐分，实际操作时得尝尝咸淡再补。有数据说葱花吸盐量占盐的20%到30%，所以预留点余量。要是加的葱花少，盐量可以提到5克，但别超过。酵母和盐的比例要是1:0.5，2斤面用8克酵母，盐就别超过4克。烤的时候尝一口，不够再撒点葱花水补。