鳝鱼一般能长到2-5斤，个别大个头能到10斤以上。人工养殖的记录最大12斤，野生可能更大但没具体数据。

为什么是这个答案呢？首先鳝鱼是变温动物，水温每升5度就能多长两三斤肉。人工养殖的鳝鱼场现在都用循环水系统，冬天加热夏天降温，饲料是专门配比的鱼粉和豆粕。2020年中国水产科学研究院的实验显示，在恒温28度的环境下，3年养殖的鳝鱼平均体重6.8斤，最大个体12.3斤。不过野生鳝鱼生活区域小，经常被渔网困住，所以很难长到10斤。就像去年湖北渔民捞到过14斤的鳝鱼，但官方没认证。现在养鳝场都算过账，超过8斤的鳝鱼养殖成本比多两块钱，所以一般都卖到8斤就收网了。不过要是遇到特别好的饲料和水质，偶尔还能碰到10斤以上的大家伙。