鹌鹑肉是高蛋白低脂的，肉质细嫩鲜香，适合做汤和红烧。它的肉纤维比鸡肉还短，咬起来软烂好嚼，尤其适合小孩和老人吃。鹌鹑蛋一个才五毛钱，肉每斤三十左右，价格亲民。

因为鹌鹑肉每100克含20克蛋白质，比鸡胸肉多两克，脂肪才3.5克，比猪里脊少一半。比如前年农业农村部数据，鹌鹑日均产蛋1.2枚，肉质中锌含量是鸡的3倍，钙含量也高。而且鹌鹑养殖周期短，出栏快，所以价格不贵。比如北方养殖场里，小鹌鹑二十天就能长到四两重，饲料转化率比猪高15%。不过得注意选土鹌鹑，肉更紧实；肉鹌鹑脂肪稍多，但性价比高。