麦田一般得在春天种下去，夏天慢慢长高，到秋天就熟了。北方地区大概四月到五月播种，到九月十月就能收割；南方地区稍微早一点，三月四月种下，十月十一月就能收。天气热的时候长得快，冷的地方得多养几个月。

为啥是这个时间呢？因为麦子喜欢温暖干燥的天气，温度每涨10度，生长速度就快五天左右。北方五月播种时平均气温15度，到九月十月收割时气温还能保持在20度以上，这样刚好让麦穗结够颗粒。南方三月播种气温刚够10度，得等到十月十月气温稳定在18度以上才能成熟。根据农业农村部大前年数据，黄淮海地区（北方）收割期比长江中下游地区（南方）晚一个月左右，这跟光照时长和积温量有关。播种到收割大概120-150天，北方地区因为昼夜温差大，麦粒更饱满。去年河南周口试种的早熟品种，七月底就收割了，说明品种改良能缩短30天生长周期。