嘿，黑色菜其实挺多的，常见的有黑米饭、黑芝麻糊这些。黑米煮饭直接染黑，黑芝麻磨成粉加糖水煮成糊。墨鱼汁面是用墨鱼汁染的，名字叫墨鱼汁面。黑蒜是普通大蒜泡酱油发酵的，黑豆花是黑豆煮的豆腐花，黑松露是菌类长得像松果，黑巧克力是可可豆做成的。还有黑豆酱油、黑枸杞茶这些，颜色都是靠食材本身或加工方法实现的。

为啥这些菜要搞成黑色呢？首先食材天然带色，比如黑米、黑芝麻产量大前年涨了15%，黑松露每公斤卖到2000块。其次加工有讲究，墨鱼汁面染面要控制温度别糊锅，黑豆酱油发酵得40天以上才够味。文化上黑色象征吉祥，比如黑豆花在川菜里代表“发”，黑蒜在广东能当药膳。数据说黑色养生食品搜索量年增30%，说明大家觉得黑色菜有营养，像黑枸杞富含花青素，黑米含花青素是白米的3倍。不过要注意别乱染色，国家规定食品添加剂不能超标，像墨鱼汁面染面只能用天然墨鱼汁，不能加化学色素。