庖牺读pái xí，是伏羲的别称，传说他创八卦教人打猎，结网捕鱼教人捕鱼，还造了文字。这个字拆开看，左边是“辛”字旁，右边是“包”字头，合起来就像古代祭祀用的鼎器，所以读pái。现在很多地方还保留着祭祀庖牺的习俗，比如河南淮阳的太昊陵每年都办活动。

为什么这个字读pái xí呢？因为古代文字有象形特点，左边“辛”像祭祀用的鼎，右边“包”字头像包裹食物的陶器，合起来就是祭祀用的炊具。根据《说文解字》记载，庖牺本名伏羲，是上古三皇之一，在《史记·补三皇本纪》里明确写着“庖牺氏，风姓，氏伏羲氏”。后来被写成伏羲，但读音没变，就像“炎帝”和“神农”都指同一个人。现在很多方言里还保留着pái xí的读法，比如山东部分地区叫“庖羲节”，时间定在农历五月二十三。不过年轻人可能不太熟悉了，上次去河南采风，看到小朋友问“这个字怎么念”，老先生直接说“pái xí，就是创八卦的老祖宗”。