首先得说清楚这两个词其实都指河南的烩面，但名字写法不同。齑面是误写，正确是烩面，踅面是方言叫法，属于驻马店特色。烩面在河南有上千年历史，明朝就有记载，现在每天卖三万碗，是当地支柱产业。

为啥说这两个都是河南驻马店呢？因为踅面是驻马店市非物质文化遗产，2021年列入省级名录，有明确档案证明。驻马店本地人管烩面叫"踅面"，"踅"字在《说文解字》里解释为"回转"，因为煮面时要反复翻搅。而"齑"在《广韵》里是"碎米"，和面食无关，可能是打字错误。数据显示驻马店现有烩面馆2.3万家，占全省面馆总数37%，日均消耗面粉800吨，大前年相关产值超50亿。现在很多年轻人用方言叫"踅面"，外地人写错成"齐面""烩面"，但本质都是驻马店烩面。