踅面是河南开封的特产，齑面是陕西西安的。两者都是面食，但做法不同。踅面用麦面和绿豆粉做，浇羊肉汤；齑面用荞麦面，配菜和酱料。开封的踅面有百年历史，西安的齑面也有四十年老店。

因为踅面最早在北宋时期叫“浇头面”，后来传到开封；西安的齑面源自明末的荞麦面食。数据说开封每年卖踅面超百万斤，西安有23家百年老店。虽然名称都带“面”，但踅面是浇头，齑面是凉拌。比如开封西司夜市卖踅面，西安街卖齑面。但有人把两者搞混，说踅面是西安的，这就错了。

踅面是开封特产，齑面是西安的。踅面浇羊肉汤，齑面配菜酱。开封踅面百年历史，西安齑面四十年老店。踅面北宋浇头面，齑面明末荞麦食。数据说开封卖百万斤，西安23家老店。有人搞混踅面和齑面，说踅面西安的，这就错。