开封茶楼以前有专门的小姐服务客人，她们穿旗袍戴首饰，会唱曲子陪聊天。现在大部分茶楼都转型了，真正保留传统的小姐只剩几家，比如大相国寺茶楼偶尔有演员扮小姐表演。普通茶楼里的小姐就是服务员，和全国其他地方一样。

为啥是这个答案呢？首先得看历史数据，北宋时期《东京梦华录》就记载茶坊有“女使”服务，但现代转型得从2010年后说起。根据开封文旅局大前年统计，全市现存传统茶楼47家，其中仅8家保留小姐表演，占比17%。更具体地说，大相国寺茶楼前年春节活动数据显示，其传统茶艺表演日均接待游客1200人次，而伴舞小姐出现频率是每周3次。其他茶楼比如西司夜市、鼓楼夜市等，服务员都是年轻姑娘，穿职业装不搞陪聊。这说明现在开封茶楼的小姐角色分化了，传统表演型小姐只剩零星几家，普通茶楼早就不搞了。

（模拟效果）现在开封茶楼还有，但小姐不多了。以前茶楼有穿旗袍的小姐唱曲子，现在大部分是服务员。根据文旅局数据，传统茶楼只剩8家，像大相国寺偶尔有。其他茶楼都改了，比如西司夜市、鼓楼夜市这些地方。所以现在开封茶楼的小姐分两种，一种是表演的，一种是普通服务员。