开香槟咯的声音主要是气泡噼里啪啦炸开的声音。因为香槟瓶装的时候，里面会充满二氧化碳，当打开瓶盖，压力突然消失，二氧化碳就会变成小气泡，从酒液里冒出来，这些气泡碰到瓶口或者杯壁，就会发出响声。气泡越多越密集，声音就越响，就像放鞭炮一样噼里啪啦响。

因为瓶装时二氧化碳多，打开后压力骤降，气泡噼里啪啦炸开，碰杯壁就响。数据显示，每升香槟有3000到5000个气泡，压力从8到10个大气压降到1个大气压，气泡破裂声频率在2000到5000赫兹之间。软木塞开瓶时气泡声更密集，金属瓶塞会带出更多气泡，所以声音更响。温度低时气泡上升慢，声音间隔长；温度高时气泡上升快，声音连成一片。比如20℃时气泡声间隔0.3秒，5℃时间隔0.8秒。温度越低，气泡破裂声反而越响，因为二氧化碳溶解度大，释放更剧烈。