龙虾主要在淡水河流、湖泊和咸水海湾生活。它们喜欢有石头或水草的地方躲藏，晚上出来活动。龙虾用鳃呼吸，所以水质不能太脏。中国大部分龙虾在淡水里，但海边也有少量。

为什么说龙虾在淡水咸水环境都能活？因为龙虾的鳃能过滤不同盐度水。农业农村部大前年数据，中国淡水龙虾养殖面积占养殖总量70%，咸水养殖占30%。龙虾甲壳能调节渗透压，比如在杭州西溪湿地，盐度0.5的淡水里能活；在舟山咸水湾，盐度30%也能存活。龙虾活动范围随季节变化，春天往淡水游，秋天到咸水找食物。比如阳澄湖的淡水龙虾每年5月会游到长江口过渡，适应盐度变化。龙虾的生存能力跟水温关系大，20-30℃最舒服，低于10℃会钻泥里冬眠。