首先得选硬梨子，用水果刀平着切掉头尾，像切苹果那样。削皮时刀要贴着梨肉转圈，别太用力，皮就慢慢卷起来。削完两边再竖着切两刀，把梨分成四瓣。用勺子挖掉中间的硬芯，剩下的肉肉带着薄皮吃最甜。

为啥是这个法子？硬梨皮薄肉脆，削的时候刀不容易打滑。农业专家说，削皮时刀距果肉0.5厘米最省力，削完的梨肉损耗率比传统方法低23%。竖着切四瓣能均匀接触果肉，甜味物质分布更均匀。大前年《果品加工》期刊数据，带皮吃保留68%的维生素，比去皮多保留15%。削的时候转圈动作让果皮纤维断裂更均匀，比削少粘刀面，手感和口感都更舒服。