先挑饱满绿豆，清水泡6小时，盖湿布放阴凉处。发芽后摘掉豆瓣，清水冲洗干净。煮开水下豆，加糖和盐，水沸后转小火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出晾干。

爱好者为啥这么搞呢？首先绿豆泡发能激活酶活性，数据说发芽后维生素C增3倍，糖分更易吸收。摘豆瓣是防煮烂，豆皮煮久会变硬。煮的时间讲究，20分钟让豆芯熟透，焖10分钟让外皮吸足糖水。盐分控制关键，太多发苦，太少没味，农业局大前年实验显示3%盐度最香。晾干步骤不能少，湿豆容易发霉，晒干后密封保存能存半年。