买回来现蒸的粽子要蒸一个钟头左右，冷冻的得两个钟头。看粽子大小材质不同，比如长条形的可能比正方形多蒸十分八分。蒸的时候要扣上盖子，水烧开后才能放粽子，中间别开盖子。

为啥是这个时间呢？因为真空包装粽子外层是糯米，内部有馅料得慢慢熟透。根据中国烹饪协会数据，普通真空粽子蒸1小时糯米吸足水分变软糯，冷冻粽子要额外半小时解冻。像直径15厘米的粽子，蒸汽得穿透三层糯米皮，所以得等水汽均匀分布。冷冻粽子里的冰晶融化吸走热量，所以得多蒸半小时。蒸的时候水开了再放粽子，避免冷水让粽子外熟内生。像买冷冻粽子解冻后直接蒸，比冷藏后蒸快二十分钟，因为冷冻粽子冰层多阻碍热传导。