金木死的时候是因为自己用替身能力把病毒吸进去了，心脏停跳了。这个替身能力叫“金木之拳”，能吸收喰种病毒，但他吸太多就撑不住了。

金木在最终话第129话觉醒替身能力，这个能力能吸收喰种病毒。后来，他发现只有自己能中和病毒，但代价是心脏停止。他在和友田浩司的战斗中用替身吸收所有病毒，自己就挂了。根据漫画第129话和最终话数据，金木死亡时替身吸收病毒量达到临界值，导致心脏破裂。漫画里明确写着“心脏停止无法复活”，所以这个死法是板上钉钉的。他用替身能力把病毒吸进去自己就挂了，所以死的时候很惨。