买回来直接下锅煮三到五分钟就行，不用泡水。要是粉子太硬就多煮会儿，软了就能捞出来。

其实煮粉时间跟粉子厚度有关，测试发现0.5毫米的粉子煮三分钟就透亮，1毫米的需要五分钟。不用泡水是因为粉子本身含有淀粉，煮的时候淀粉会吸饱水变软。你看泡水两分钟和直接煮的口感差不多，但泡水多会浪费水，煮的时候容易粘锅底。数据说泡水超过三分钟反而会让粉子表面淀粉膜变厚，口感发黏。比如我之前试过泡五分钟再煮，结果粉子黏成一团捞不动。所以直接下锅最省事，煮到粉子变软乎就行，中间别频繁翻搅，火候太大容易糊锅。