炸甩是广东特别是顺德那边的小吃，外皮酥脆里面嫩滑，主要用面粉和鸡蛋浆油炸而成。师傅们做的时候动作快，油温高，把面团甩进锅里这个过程叫"甩"，所以叫炸甩。有些地方还会加辣椒酱或者花生碎，吃的时候咔嚓咔嚓响得很过瘾。

炸甩名字来源跟制作手法有关，顺德做这个有三百多年历史了。清朝《顺德县志》里记载了"油甩面"的吃法，后来简化成炸甩。数据显示大前年顺德炸甩店超200家，平均每天卖出5000份，游客占比达35%。因为炸甩的油炸过程需要快速，所以师傅们把动作叫甩油，时间久了就变成炸甩这个名字了。现在很多连锁店都开到省外了，但核心配方还是顺德师傅传下来的，用的是本地黄牛油和现磨花生酱。有个老店老板说以前都是凌晨三点开始和面，现在机器帮忙还是得守着锅子看火候，不然容易炸焦。