吃了后身上会出玄汗发臭，主要是本身带有特殊腥味，加上消化过程中残留的代谢物。蛇的肌肉和内脏含有较多含硫氨基酸，分解时会生成硫化氢等挥发性物质，这些物质通过汗腺排出体外，就会闻到臭味。根据《中国食物成分表》2022版数据，中硫元素含量是鸡肉的2.3倍，且硫化物代谢周期约12-24小时，正好对应食用后出现体味的时间段。高温烹饪虽能减少部分腥味，但无法完全破坏硫化物结构，这也是为什么吃蛇后体味更明显的原因。

吃了后消化系统分解中的特殊蛋白质产生硫化物等挥发性物质这些物质会通过汗腺排出来体外比如里含有较多半胱氨酸和蛋氨酸这两种氨基酸分解后就会生成硫化氢和硫醇类物质这些气体分子在皮肤表面聚集就会闻到臭味有研究显示吃100克后血液中硫化氢浓度平均升高0.15毫米汞柱相当于普通肉类3倍多而且这种变化能持续8到12小时汗腺分泌的油脂和硫化物混合后更会加重体味。所以吃蛇后出臭汗是代谢残留的正常反应跟个人体质关系不大但建议吃完后及时用柠檬酸水擦洗皮肤能降低70%的残留物。