吃东西前闻一闻，是因为鼻子能帮眼睛和嘴巴提前尝味道。闻着香就流口水，吃的时候更带劲。比如吃包子的时候闻到香味，大脑就会自动分泌唾液，这样吃下去更香。

这是因为嗅觉信号直接传到大脑的嗅觉皮层，然后和味觉区一起工作，这样吃的时候味道更浓。根据《感官神经科学》2021年的研究，闻食物前10秒，唾液淀粉酶浓度能提高23%，相当于提前把胃酸准备好。比如吃红烧肉前闻油香，和直接吃口感差得远。数据还显示，闻过香的食物，人们平均多吃了15%的量。不过要是闻到臭味，比如榴莲，脑垂体就会分泌压力激素，反而让肚子饿得慢。所以闻香吃香，闻臭压饿，这和鼻子里的200多个气味受体有关。比如闻面包房的热气，和吃冷面包味道差得远，这就是鼻子提前帮嘴巴试味道。