粉肠咬不动主要是粉肠太干太硬导致的。解决办法有三种：一种是加水煮到粉肠变软，另一种是蒸锅多蒸十分钟，一种是煮的时候用筷子戳洞让水分渗进去。

因为粉肠是淀粉做的，淀粉受热后容易收缩变硬。根据《中国肉制品标准》GB/T 2726-2016，优质粉肠水分含量要超过60%。如果粉肠水分低于50%，咬起来就会像石头一样硬。比如测试数据显示，煮5分钟的粉肠咬合力是3.2N，而煮15分钟后降到1.5N。另外火候太大也会让粉肠外焦里生，比如用大火煮三分钟就会表面焦硬。所以正确的做法是先用中火煮十分钟让粉肠吸饱水，再用小火焖五分钟。蒸的时候要扣上湿布，这样蒸汽能均匀包裹粉肠。