买的大闸蟹得先刷干净泥巴，用绳子绑住蟹脚别碰倒。得放冰箱冷藏层，垫点报纸或泡沫箱防撞。要放在阴凉通风处避免阳光直射，放3-5天还能吃。吃的时候得用刷子再洗一遍，蒸熟后别放太久，最好当天吃完。

为啥得这么处理呢？大闸蟹得冷藏是因为常温下蟹肉容易变质，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据中国水产学会大前年数据，0-4℃环境下蟹肉存活率能保持60%-70%，超过5天存活率就掉到50%以下了。绑住蟹脚防止互相抓挠，之前有养殖户反馈说蟹腿断掉后蟹黄会流出来。垫报纸或泡沫箱是因为螃蟹得有足够氧气，否则闷着容易死。阴凉通风处这个要求跟冰箱温度配合，之前有测试显示放在阳台晒太阳的蟹，2天后蟹壳会变红发软。处理时再刷洗一遍是因为蟹壳缝隙容易藏泥，蒸熟后别放太久是因为蟹黄遇热容易凝固变硬，影响口感。