二十几度做米酒要放15-20天，之后能存3-5天。别放太久，温度高容易坏，喝之前开盖放半天就行。

因为温度每升高5度发酵速度就翻倍，米酒里糖分和酒精度还没稳定，超过20天酵母菌会死掉，杂菌反而繁殖。数据说25度时发酵完成要10天，存到第5天酒精度才够，再放就要发酸。其实米酒没加防腐剂，密封瓶口能存更久，但开盖后温度高容易坏，喝之前放半天让酒液回温，口感更顺滑。所以刚做好的米酒要尽快喝完，放太久会变酸变浑浊。