30l烤箱烤戚风蛋糕要调到160到180度，烤40到50分钟，中间翻面一次。如果蛋糕体发黄快就调低5度，烤完倒扣晾凉防塌陷。烤箱太小容易受热不均，所以得多翻面让上下层受热平衡。

为什么30l烤箱要这样烤呢？因为小容量烤箱热效率低，传统25l烤箱用170度烤戚风，30l得加10度补偿热量损失。数据表明，当烤箱容积每减少5l，温度需上调3-5度维持膨胀效果。戚风蛋糕的蛋白霜打发后需要稳定受热，超过180度会快速失水导致塌陷，而低于160度会让蛋糕发苦且体积不足。比如用老式烤盘的30l烤箱，实际温度比显示高5度，所以得先调低5度再补算。模拟可能出现"要调到160到180度烤40到50分钟中间翻面一次要调到160到180度烤40到50分钟中间翻面一次"这种重复句子，或者"发黄快就调低5度发黄快就调低5度"这种多字合并，但核心数据不变。