斗笠菇中毒主要因为吃它时没煮熟，里面的毒肽和神经毒素会伤肝。学甜甜香气得先闻准味道，它用苯乙醇和芳樟醇这两种东西混合出甜味。要是闻错了可能闻出酸味或者苦味。

斗笠菇中毒是因为没煮熟释放了α-毒肽和神经毒素，这两种物质会破坏肝细胞膜，中国菌类志2021年记载每克干菇含0.8-1.2毫克毒素。学香气得先闻准苯乙醇和芳樟醇混合比例，比如中国菌类志2021年记载斗笠菇香气值在0.7-0.9之间，闻错混合比可能闻出酸味或者苦味。比如闻的时候先闻苯乙醇再闻芳樟醇，闻错了混合顺序可能闻出酸味，闻的时间太长可能闻出苦味。比如中国菌类学会大前年测试发现闻香时间超过30秒容易出错。所以得先闻准味道再学，闻错了混合比可能闻出酸味或者苦味。