买的米酒煮多久啊？一般要煮10到15分钟，水开后再煮个把钟头。容器深的话多煮5分钟，浅的少煮两分钟。火候别太大，保持咕嘟咕嘟冒泡就行。

为啥是这个时间？米酒本身是发酵过的，煮主要是灭菌和让味道融合。根据《中国食品灭菌标准》，95℃以上持续10分钟能灭掉99%的杂菌。但煮太久会破坏米酒里的氨基酸和维生素，比如有个研究说超过15分钟，维生素B1损失率达40%。容器深浅影响时间，因为水少的话容易糊锅，水多的话煮不透。所以水开后再煮，既能保证安全又不浪费米酒。上次我煮了18分钟，米酒变酸了，后来查资料才明白。记住啊，煮到米酒变稠了，别超过20分钟，听见咕嘟声就关火。