三十个鸭蛋放盐二十到三十克腌三天容器要干净。鸭蛋壳缝里容易进盐先得洗两遍。腌三天换次盐水再腌五天就能吃。

为啥是这个数啊？根据老手经验每公斤鸭蛋用盐三十克算合适。三十个鸭蛋算来大约三公斤重，三十克盐乘以三刚好九十克。不过有人家会少放盐说少放盐不苦，最多减到二十克。但盐太少容易招蚊虫还可能发霉。像我上次试过用十五克结果腌了两天就长绿毛了。所以得拿捏好这个度，盐多盐少都影响口感受潮气大容易变质。腌的时候得把鸭蛋立着放容器里，盐水要没过蛋壳尖。腌完的鸭蛋要阴凉处晾干再装罐子。