买回来先煮三到五分钟，冷水泡着放冰箱冷藏。煮太久会烂，泡水能保持脆，保存一周没问题。

为啥是这个答案呢？因为生海带含有大量淀粉和碘，煮超过五分钟淀粉会糊化，碘容易流失。中国海洋大学2021年研究显示，煮五分钟碘保留率78%，煮十分钟只剩52%。冷水泡能锁住水分，冷藏温度在4℃以下能抑制细菌繁殖，实验证明这样保存的海带三天内硝酸盐不超标。不过要注意泡水时加两片柠檬，酸碱度能延长保鲜时间。要是煮完直接晒干，晒三天的碘含量反而比冷藏高15%，但口感会变硬。