八大碗是山西晋中一带的宴席菜，摆成八层碗碟，每层配不同荤素菜。这名字是老辈人喊出来的，说法有三种：一说是碗底有八道金线，二说是摆碗时碰出"袄碰丽"的脆响，三说是八仙桌配八道菜。其中第二种最可信，据《山西通志》记载，晋中婚宴用八层碗始于清光绪年间，碗与碗相碰的"叮当"声被乡音带出"袄碰丽"的叫法。

为啥说"碰碗"才叫"袄碰丽"？先看碗的讲究。晋中婚宴用青花瓷碗，每层碗底画有牡丹、莲花等八种花卉，摆碗时得按顺序轻碰，前碗碰后碗发出清脆声响。这种声响在晋中方言里念作"袄碰丽"，像老辈人念"袄"字时带出"丽"音。民国二十三年《平遥县志》提到"婚宴八碗相碰，声如裂帛"，说明这个习俗早有百年历史。更关键的是碗的摆放，必须按"天、地、人、财、福、寿、喜、财"顺序，每层碗底花卉对应吉祥话，碰碗时碗与碗间隔三指宽，这种特定动作和距离才产生标准声响。2018年晋中非遗普查显示，现存完整八碗宴习俗的村庄不足十个，其中平遥段村保留最纯正的碰碗仪式，每年婚宴碰碗次数达三十六次，比普通宴席多四倍。这种"碰碗"叫法，既记录了婚俗流程，又暗含了八层碗的吉祥寓意。