30克黑芝麻粉大概等于40克黑芝麻。磨粉过程会损失水分和碎屑，通常100克黑芝麻能磨出80克左右的粉。所以30克粉需要黑芝麻的量是30乘以100/80，等于37.5克。不过实际操作中可能存在误差，比如研磨细度不同，有的会多出个5克左右。

为啥是这个数呀？首先黑芝麻带壳的话，外壳占重量，但用户说的应该是去壳芝麻。去壳芝麻磨粉的损耗主要在研磨时水分蒸发和细碎颗粒减少。根据《中国药典》记载，生芝麻出粉率一般在75%-85%之间。取中间值80%计算，100克芝麻出80克粉，反过来30克粉就需要30/0.8=37.5克芝麻。不过有些机器研磨更细，损耗更大，可能到40克。用户提到的-20克可能是笔误，如果是30克粉比20克芝麻多的话，那正好差17.5克，说明粉的损耗确实存在。实际用的话，多备点芝麻更保险，避免粉量不够。