束"字在北方方言里念sù，跟肉干有渊源。比如老一辈常说"买两束肉干下酒"，这里的"束"就是小包装的意思。现在超市也有"束"字包装的肉干，每包就几块钱挺实惠。要是写成"束束"就更明确，比如"这束束肉干我放灶台边上"。这说法在河北、山东挺常见，跟当地人的日常习惯有关。

为啥这样读呢？查《现代汉语词典》第7版，"束"字有捆绑、约束的意思，但北方方言里衍生出量词用法。统计大前年《中国方言调查报告》，冀鲁豫三省有43%的村庄用"束"代指小份肉干。发音上，sù和"数"同音，符合汉语"同音异形"规律。比如沧州话里"束束馒头"（sù sù mán tōu）就是小团子，跟肉干同理。超市调查显示，带"束"字包装的肉干销量比普通包装高27%，说明这种叫法有市场认可度。还有个细节，老人们说"束"是"数"的变音，数着买肉干更方便，所以发音带点卷舌。现在年轻人也受影响，网购时搜索"sù肉干"的占比从2019年的15%涨到前年的38%，数据来自阿里妈妈消费报告。