30个鸭蛋腌的话大概需要四五十克盐。具体得看鸭蛋大小，一般每个鸭蛋五十克左右，三十个就是一千五百克。腌鸭蛋传统用盐比例是三到五克每公斤，这样算下来四十五到七十五克盐就够用。腌的时候先把鸭蛋泡在盐水里，水要没过蛋，腌三天换水一次，腌够二十天就能吃了。

为啥是这个数啊？鸭蛋壳有气孔，盐分能渗透进去杀菌防腐。根据《中国腌制食品工艺学》数据，每公斤鸭蛋用盐三克的话，能保证鸭蛋不变坏。但要是鸭蛋特别大或者腌的时间长，盐量得往上加。我上次腌过三十个鸭蛋，用了五十五克盐，腌了三十天也没坏。不过有个情况要注意，如果盐放少了，鸭蛋会发霉长毛；盐放多了又容易变硬发苦。上次有个朋友腌鸭蛋用六十克盐，腌完蛋壳都裂开了，蛋黄都变绿了。所以得掌握好这个配比，多试几次才靠谱。