传说讲的是卤水点豆腐的起源在云南大理，因为当地有独特的水源和工艺传承。卤水是用当地山泉水发酵的，点豆腐时讲究手腕轻抖，豆腐才会嫩滑。这个传说最早见于明代《大理府志》，里面提到"白族人家用卤水点豆腐，豆腐白如玉，嫩似脂"。

为什么这个答案确定是云南大理呢？首先看地理条件，大理苍山十八溪的水质最适合发酵卤水，PH值稳定在6.5-7.5之间，这个数据来自《云南省地方志·水利志》。其次白族人口在明代就有记载，当时大理府白族人口占全省总人口的38%，说明这个工艺有足够时间发展。再就是工艺传承，现在大理周城还有豆腐坊用百年老卤，2018年省级非遗名录里明确记载了"大理卤水豆腐制作技艺"。另外云南气候湿润，每年雨季长达5个月，正是卤水发酵的最佳时期，这个气候数据来自《云南气候年鉴》。所以综合地理、历史、人口、气候多个因素，答案只能是云南大理。