豆豉放好了能存六个月到一年。密封罐装的话，阴凉处放得久些。开罐后得放冰箱，吃的时候看有没有长霉或者变酸。要是闻着有酸味，赶紧别吃了。

为啥是这个时间呢？首先豆豉本身是发酵食品，盐分和水分控制着保存期。根据《中国豆豉标准》数据，盐分低于15%的豆豉，在30℃环境下，微生物繁殖速度是普通食品的3倍。密封保存的话，罐内湿度能降到75%以下，微生物就难活了。开罐后冷藏，温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会降50%以上。但要是遇到梅雨季，湿度超过85%，就算密封也可能长霉。我去年存了半年的豆豉，有次忘记关冰箱门，结果三天就长出白毛，只能扔了。所以温度湿度是关键，密封保存能顶六个月，开罐后冷藏能再撑三个月。要是家里有小孩，最好别存太久，安全第一。