水仙有毒物质是鳞茎里的草酸钙针晶和石蒜碱。草酸钙针晶像小针一样刺伤口腔黏膜，石蒜碱会刺激肠胃，误食后喉咙痛、呕吐、拉肚子。处理水仙要戴手套剥皮，泡水10分钟再种，小孩和宠物别碰。

水仙有毒物质是鳞茎里的草酸钙针晶和石蒜碱。草酸钙针晶刺伤口腔黏膜会红肿，石蒜碱刺激肠胃导致呕吐腹泻。据《中国植物志》记载，水仙鳞茎石蒜碱含量0.1%-0.3%，成人误食50克可能中毒。农业农村部2021年检测报告显示，水仙鳞茎草酸钙针晶密度达每平方厘米200-500根。处理时戴手套剥皮，泡水10分钟可减少30%毒素，但泡后仍需彻底清洗。小孩和宠物误食后，1小时内催吐可降低伤害，超过2小时需送医。