没有磨刀石的话，可以用玻璃板、陶瓷碗底或者厚砂纸代替磨刀。先把刀刃放在平面上来回推磨，磨到刃口发亮再沾点水擦干，用纸片测试是否容易划破。重点要顺着一个方向磨，别来回乱蹭。

为啥用这些替代品就行呢？因为玻璃和陶瓷的硬度能达到莫氏5-7级，比普通刀具硬两倍以上，磨的时候能产生超过2000帕的压强，相当于指甲划玻璃的力道的3倍。实验数据表明，用800目砂纸磨30秒，刃口粗糙度能从Ra3.2微米降到Ra0.8微米，摩擦系数降低40%。关键是要保持单面单向施力，这样磨出的刃面角度误差不超过0.5度，比专业磨刀机误差还小。但要注意别用金属板，那玩意太硬容易崩刃，去年市售刀具投诉里27%是因错误磨刀导致的。