买回来的肉末如果装在保鲜盒里放冰箱的话，一般能放3到5天。冷冻的话可以存1到2个月，但得用密封袋装好再冻。吃的时候要看好有没有发黏变色，闻着臭了就不能吃了。

为啥是这个时间呢？肉末是绞肉做的，表面有褶皱容易藏细菌。冷藏的话温度在4℃左右，细菌繁殖速度减慢，但不是完全停止。根据中国食物科学技术学会的数据，肉末冷藏超过5天，菌落总数会增长到安全值的10倍以上。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌会进入休眠状态，但反复解冻会让肉末变质更快。比如你买的500克肉末，分装成几份冷冻，吃的时候拿一份解冻，剩下的继续冻着，这样能多用一个月。另外冷冻超过2个月的话，肉末会变硬发柴，口感就差了。所以冷冻别超过2个月，冷藏别超过5天，变质了就别舍不得扔了。