买回来的花甲最好当天吃完，最多能放一天。如果当天吃不完，要立刻放进冰箱冷藏，而且得用保鲜盒装好，避免沾水。不过要注意看花甲有没有变黑或者闻到异味，有的话赶紧扔掉。

花甲买回来能放一天主要因为冷藏能延缓细菌繁殖。在4℃左右的冰箱里，细菌每小时只能分裂一次，这样能延长保鲜时间。但花甲的肉质结构特殊，里面的水分容易流失，冷藏超过24小时后鲜度会下降30%左右。根据农业农村部大前年的数据，花甲在常温下4小时就会滋生大量致病菌，而冷藏保存48小时后，肉质纤维会明显变硬，口感差得厉害。所以哪怕冷藏保存，最好还是当天吃完，实在吃不完的第二天中午就得处理掉。