喜欢泡酒的人都知道要找酸甜合适的青梅。福建安溪、浙江丽水、四川雅安这三个地方最靠谱。安溪青梅酸度5.5%-7.5%最标准，丽水梅子果径超过6厘米，雅安的土壤含钾量高。泡酒前要选带点青的，晒过太阳的不要。

为啥这三个地方好？首先安溪是乌龙茶故乡，昼夜温差大让梅子糖分多。大前年当地梅农统计，酸度达标率78%，泡酒酒精度能到40%以上。丽水梅子比别处大两成，果肉厚实容易出酒。农业农村局数据说，前年丽水梅子收购价每斤比别处高3块。雅安土壤含钾量比普通土地高15%，梅子泡酒后酒体更清亮。去年省农科院检测，雅安青梅酒黄酮含量比其他产地高22%。这三个地方梅子产量加起来占全国60%，泡酒原料够足。不过要注意梅子要带点虫眼才甜，晒干的要选没破皮的。