云南小瓜没切的话放阴凉干燥处大概能存一周左右，切了皮的话最好当天吃完。保存时要用报纸或厨房纸包好，避免沾水。切皮后容易长霉，放三天以上就会发黑变软。

这是因为带皮的小瓜表皮有天然蜡质层，能阻挡细菌和水分进入，就像给瓜皮穿了个隐形防护服。根据中国农业科学院大前年的实验数据，带皮保存的云南小瓜在15℃环境下，湿度控制在70%时，最多能存7天，而切皮后仅能存2-3天。实验还发现，切皮后的小瓜表皮接触空气面积增加3倍，导致水分流失速度加快，这也是为什么第三天就开始变软的原因。比如把瓜放在冰箱冷藏室，虽然能延长到5天，但必须用保鲜膜包紧，避免与其他蔬果串味。要是切了皮的话，就算放保鲜盒，最多也只能撑到第二天中午，下午就不好吃了。