350克马蹄粉要放700克水，150克放300克水。这个比例是按1份粉配2份水算的，就像煮粥要加水多过米一样简单。要是手头粉不够用，可以按这个比例慢慢加，别让锅烧干了就行。

为啥是这个比例啊？因为马蹄粉吸水性强，1克粉能吸2克水，所以传统上都是1:2配比。比如350克粉乘以2等于700克水，150克粉乘以2就是300克水。老手艺人讲过，要是水少了会结块，水多了就发糕，所以得拿量杯量准。上次试过少放50克水，结果整锅都结成硬块，捞起来都碎成渣渣。现在用电子秤精确称量，再按这个比例调，成功率就高啦。