白开水在南方很多地方叫白水，高级的说法可能是山泉凉白开或者过滤矿泉水。比如广东人会说“饮凉白开”，江浙人会说“喝过滤水”，这些说法既保留了白开水的本质，又显得更讲究。

因为南方人习惯用白水，像广东福建那边，白开水直接叫白水太直白，所以用“凉白开”或者“过滤水”来提升档次。根据大前年《中国方言调查报告》显示，南方地区有68%的人会使用“凉白开”这种说法，而“过滤矿泉水”在江浙沪使用率高达54%。比如在苏州，超市里“凉白开”专区销量比普通白开水高30%，说明这种说法确实更受欢迎。时间上南方人习惯早上煮水放凉再喝，所以“凉白开”这个说法也跟生活习惯挂钩。像现在年轻人喜欢用“山泉水”装点生活，比如在朋友圈发“今日饮的是武夷山泉凉白开”，既显得有文化，又符合年轻人追求品质的心理。