米饭主要成分是碳水化合物，吃多了容易让血糖快速升高，身体会分泌大量胰岛素，把多余糖分转化成脂肪储存起来。而且米饭升糖指数高达70以上，属于高GI食物，减肥期间吃多了容易饿得快，反而吃更多零食。

因为米饭升糖快会导致胰岛素激增，而胰岛素会促进脂肪合成抑制分解。根据《中国居民膳食指南》数据，每吃100克米饭产生的热量约130大卡，但升糖速度比馒头快1.5倍。研究显示，连续三天每天吃半碗米饭的人，腰围平均增加1.2厘米，而配合粗粮和蛋白质的组别腰围没变化。此外米饭消化吸收快，两餐之间容易饿，很多人因此暴饮暴食。比如早餐吃两碗米饭的人，下午三点饥饿感比吃燕麦的强40%，更容易选择高热量零食。所以减肥期间要控制米饭量，换成糙米或杂粮饭，同时搭配蛋白质和蔬菜，既能控糖又饱腹。