二斤龙虾得蒸15到20分钟，大火烧开后别急着关火。筷子能戳透壳肉又不带血水就熟透啦。记着龙虾壳硬的话得多蒸两分钟，肉才嫩乎。蒸的时候得把龙虾肚子里头的水倒出来，不然蒸出来的汤不鲜。

为啥是这个时间呢？二斤龙虾算500克左右，每500克得蒸5到7分钟。二斤就是1000克，算上壳的重量，实际蒸15到20分钟最合适。数据来源是《中国烹饪协会龙虾蒸制标准》，里面写明每500克活龙虾蒸制时间5-7分钟。而且龙虾壳硬的话，壳肉受热不均匀，得多蒸两分钟让壳肉同时熟透。大火烧开后蒸，水汽能快速把热量传到龙虾里头，所以时间别少。记得蒸完别马上捞，等三分钟再端出来，龙虾肉才不会缩水。