二斤鳜鱼蒸12到15分钟，淋热油和酱油提味。鱼太大或太小要调整时间，比如500克蒸8分钟，二斤就是16分钟，但实际蒸12到15分钟更合适。

为啥是这个答案？因为鳜鱼蒸的时间跟重量、厚度有关。根据水产协会数据，每500克鲜鱼蒸8分钟，二斤（1000克）理论上是16分钟。但实际操作中要考虑鱼身厚度，二斤鳜鱼通常厚度2-3厘米，实际蒸12-15分钟更嫩。比如鱼太大（超过3厘米）多蒸3分钟，太小（1.5厘米）少蒸2分钟。蒸的时候要铺姜片去腥，水开后再上锅，这样鱼身不会变老。火候太大容易破皮，文火慢蒸才能保持鱼肉鲜嫩。淋热油激发香味，酱油比例是鱼身1/5，这样既入味又好看。