妙味苏面塞的口感真香，筋道弹牙还带点发酵的酸香，咬下去能嚼出面芯的嚼劲，吃完喉咙里还留着麦香。因为这种面塞是用老面发酵48小时以上，让小麦淀粉充分糊化，再掺进65%的糯米粉调筋，所以咬起来既有北方面食的劲道，又有南方米面的绵软。比如《中国面食工艺》里说，发酵时间每增加10小时，面筋网络密度就提升8%，所以48小时发酵的面塞，拉扯时能抻出3米长的丝，断口处还带着琥珀色光泽。而且他们用传统石磨磨粉，保留了小麦麸皮里的B族维生素，吃两根就能补充全天30%的维生素B1。蒸的时候用竹匾铺着，蒸汽循环均匀，所以每根面塞厚度都控制在0.8毫米，切面能看到蜂窝状的气孔，这就是为什么吃的时候总感觉越嚼越有味。