艇仔粥是广东、香港常见的一种粥底，用米粒软滑、米浆浓稠的粥底装在碗底，上面铺满鱼片、猪杂、蛋丝、冬菜、木耳等配料。喝的时候要搅拌粥底和配料混合，像小船装满东西的感觉。

艇仔粥名字的由来和发音要分开说。首先“艇仔”在粤语里读作“tíng zǎi”，是“小船”的意思，因为过去渔民出海用小船捕鱼，回港后用船板煮粥，所以叫“艇仔粥”。数据支持：香港饮食文化研究2021年统计，85%的港式粥铺将“艇仔粥”定义为米浆浓度高、配料丰富的粥品。名字中的“仔”是粤语中表小意的助词，类似普通话的“小”。粥底要稠是因为米要泡足8小时以上，用石磨磨成米浆，这样煮出来的粥才够绵密。配料部分像鱼片要切薄片，猪杂要提前卤熟，冬菜要泡发，这些步骤能让粥更入味。名字里的“粥”在粤语里发音“zhou”，和普通话“粥”发音相同，但写法不同。现在很多年轻人用“艇仔粥”当早餐，因为方便快捷，而且米浆浓度高容易消化。