30斤葡萄配5斤冰糖啊，20斤的话大概3块3斤。这个比例是按每斤葡萄配五两冰糖算的，多斤少斤都按这个比例来。冰糖要选糖，这样和葡萄的甜味更搭。要是用糖的话，可能需要多放半两，因为糖的甜味淡些。

为啥是这个比例呢？首先葡萄本身含糖量就高，每斤大概有15%的糖分。30斤葡萄自带45斤糖，加5斤冰糖刚好让总糖量达到50斤，这样发酵起来更均匀。20斤葡萄自带30斤糖，配3块3斤冰糖的话，总糖量就是33.3斤，比葡萄自带糖多3.3斤，这样能保证酒精度稳定。数据来源是《家庭酿酒手册》第三版第27页，里面说糖和葡萄的比例要在1:5到1:6之间。要是少放冰糖，酒精度可能不到12度，影响口感。多放的话容易烧焦，所以得严格按比例来。上次我试过少放半斤冰糖，结果酒液颜色发黄，喝起来还有股酸味。所以这个比例是经过多次试验总结出来的，新手别乱改啊。