要烤螃蟹得先找活螃蟹，用石头或树枝串起来直接往火堆上怼。别等螃蟹熟了再弄，得趁肉还嫩的时候翻个面，别烤焦了。火堆得离得近点，不然肉得干巴了。得用树枝蘸点灰盖住火苗，让火苗慢悠悠烧，这样肉得香得能滴油。

为啥得这么弄呢？首先活螃蟹肉多得能顶三顿饭，得用树枝串起来方便翻面，不然得手忙脚乱。数据说烤制温度得在180到200度之间，火堆太大会让蛋白质变硬，太低肉得柴得啃不动。用灰盖火苗是老祖宗传下来的办法，能省两成柴火，还能让螃蟹肉得嫩得能掐出水。串着烤得比整只烤得快五分钟，省得手被螃蟹夹得满手血。灰烬还能当盐用，得边烤边撒点，肉得咸香得能当下酒菜。